Rendición: 100 entradas
| Ingredientes |
Cantidad |
| Quinoa |
900 gr |
| Habas |
1,5 kg |
| Palta |
1,5 kg |
| Tomate |
600 gr |
| Tomate Cherry |
1 kg |
| Papa amarilla |
700 gr |
| Brote de repollo morado |
100 gr |
| Cilantro |
400 gr |
| Cibullet |
300 gr |
| Pimenton |
300 gr |
| Mostaza antigua |
200 gr |
| Jaiba |
1 kg |
| Aceite de Oliva |
500 ml |
| Aji Amarillo |
50 ml |
| Cebolla Morada |
100 gr |
Preparación:
- Cocinar la quinao la proporción de su preparación es por cada tasa de quinoa se debe agregar 1 tasa y 3/4 de agua.
- Hacer la quinoa cocinarla igual que un arroz, 1 tasa de quinao con 1 tasa por 1 3/4 de agua, echarle solo sal
- cortar palta, tomate en corte brunoise
- cocinar las papas amarillas y hcare pure
- blanquear habas
- montar en timbal primero la papa amarilla y luego la quinoa
- agregar decoraciones
SIN GLUTEN
SIN LACTOSA