Rendición: 100 unidades

1. Preparar puré con papa blanca.
2. Se cortan las peras en corte brunoise y se acaramelan.
3. Se pican las nueces.
4. Se prepara la mezcla juntando el puré las peras acarameladas y la nueces.
5. Una vez que se crea la mezcla se arman las croquetas de un tamaño de 3 cm (25 gr)
6. Se pasan las croquetas por harina, huevo y panco formando una capa exterior.
7. Se fríen en aceite hasta que estén doradas.

Bandeja Montaje:

Empanada de masa fillo