Preparación Pastelera:
Rendición: 100 porciones
| Ingredientes |
Cantidad |
| Pastelera |
17 kilos |
| Mantequilla |
500 gramos |
| Azúcar |
500 gramos |
- Cocer la pastelera a baño maría. Una vez esté lista se saca.
- En una olla se pone la pastelera previamente cocida y se mezcla con la cebolla.
- Finalmente, se le echa el azúcar.
Preparación Plateada:
Rendición: 100 porciones
| Ingredientes |
Cantidad |
| Plateada |
18,5 kilos |
| Zanahoria |
1 kilo |
| Cebolla Morada |
2,5 kilos |
| Vino Tinto Carmenier |
2 litros |
| Salsa de carne |
250 gramos |
| Sal |
500 gramos |
| Pimienta Negra |
50 gramos |
| Orégano |
10 gramos |
| Azúcar |
650 gramos |
Preparación:
- Limpiar la carne (sacarle todos los excesos de grasa). Sellarla por todos lados.
- Se condimenta con sal, pimienta, vino tino, salsa de soya y salsa de ostras. Alusarla y llevarla al horno por 2 horas y media.
- Porcionar en el evento y se mete al horno alusada y por 2 horas y media.