Rendición 100 personas
| Ingredientes |
Cantidad |
| Cebollín |
50 gramos |
| Aceite Oliva |
100 ml |
| Limón |
800 gramos |
| Pimienta Negra |
10 gramos |
| Pepinillos Dill |
100 gramos |
| Filete de vacuno |
900 gramos |
| Sal |
40 gramos |
| Alcaparra |
200 gramos |
| Cilantro |
100 gramos |
Preparación:
- Para la elaboración de los Crostini, se debe cortar de forma circular con el cortador correspondiente. Luego se pincelea cada unidad con aceite oliva y orégano. Luego se llevan al horno hasta que estén crujientes y levemente dorados. Reservar.
- Cortar el filete en brunoise (no deben ser tan pequeños para que no quede como carne molida). Picar el cebollín, pepinillos dill, alcaparras y cilantro.
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y agregar limón, sal y pimienta. Una vez esté todo unido se le agrega el aceite oliva y se revuelve levemente de manera que la mezcla quede con un aspecto brillante.
- Finalmente se monta el tártaro sobre los Crostini
Bandeja montaje:
